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水果加工设备是对新鲜水果进行了处理，用以保持或者改进水果食用品质的工艺过程和方法。公司拥有湖北省第①家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业重点的***。新鲜果品营养丰富，但组织柔软，包含的水分比较多，容易因为各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。加工的要求是保存果品的风味和营养价值，增强耐贮性，便于运输，对充分利用果品资源和调节市场供应有重要意义。

湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省第①家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业重点的***。

水果加工---护色和漂洗

一般，在去皮或切分后还要进行洗涤，清洗用水须符合饮用水标准并且低于5摄氏度。她们被要求记载饮酒的情况，并且一年以后研究者跟踪调查了她们在24小时自动心电图上的心脏变化率（HRV）。果品鲜切后，影响其品质的较大问题是褐变。一般在清洗水中加入一些护色保鲜剂如亚硫酸盐、抗坏血酸、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、半胱氨酸、CaCl2、ZnC12、乳酸钙等可以减少微生物数量并阻止酶反应，因而可以改善货架期及产品的感官品质。

切割后漂洗对减缓果实组织生理衰败，防止果实软化和品质变化等都非常有效。漂洗有利于伤组织释放底物和酶，通常为 1~5min。酒精含量中等(约含10～15%容)，含浸出物较多，故酒味醇和，营养较好。温度对漂洗效果的影响非常明显，高温漂洗效果较好，但高温会提高多酚氧化酶(PPO)的酶活。一般漂洗温度不能高于 20℃。漂洗效果还取决于的PH值，酸性环境具有抗l菌特性，所以一般用较低的PH值。有时则需pH值接近中性的漂洗液，如使用半胱氨酸护色处理，否则将导致果实组织变为桃红色。

目前果酒市场正在由点到面在市场铺开，虽然短时间内，我国的果酒消费量不可能爆发性增长，但我国的果酒市场有着充分的发展空间和市场前景。发展果酒具有十分积极的意义和深远的影响：

1、从政策上来说，***大力推动及全力支持农业发展，正整体建设落实现代生态农业模式，打造具备特色竞争力的品牌农业。企业凭借自身优势运作果酒，符合国家农业发展政策，符合果酒市场未来发展趋势，有利于带动地方经济发展，有利于国家发展。

2、从经济上来说，据统计我国水果年产量约8000多万吨，用于加工的不到10%，面对我国十分丰富的水果资源和高速成长中的果酒消费市场，企业凭借自身品牌优势因地制宜地实施果酒品种的多样化发展，能够实质性的带动百姓致富，解决果农销售难问题，保证产业链的正常运转。饮酒饮健康买酒新选择前些年，酒业市场数据显示中国果酒产量为131。

3、从产业上来说，当前国内果酒行业正在向热门市场转型，国外果酒品牌正在逐步吞噬国内果酒市场，由国外品牌主导国内果酒市场的格局已经形成。果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，夏季常喝的果酒有猕猴桃酒、樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。而目前国内果酒品牌还积贫积弱，还不足以抗衡历史悠久、资金***的国外品牌。果酒的整体发展，将有力推动国内果酒酿造产业，一改国外品牌主导果酒市场的格局，整体带动国内果酒市场的崛起。